Скорочення обсягу ринку призвело до зростання конкуренції серед виробників продуктів харчування. Бізнес бореться за покупця по-різному - добре, якщо оптимізує витрати для зниження собівартості і, як наслідок, ціни продуктів. Але є і менш "благородний варіант" - наприклад, непомітно змінити масу звичної упаковки або використовувати менш якісні компоненти. 

Сьогодні на полицях українських магазинів можна знайти сири вітчизняного виробництва, вартість яких відрізняється в кілька разів. Причина - виробництво сирних продуктів, які зовні нічим від цього сиру не відрізняються. Цей продукт випускають багато невеликими сирзаводи, а також компанії Гадячсир і Терра Фуд.

За даними консалтингової компанії " Інфагро, у першому півріччі 2015 року виробництво продуктів сирних зросла порівняно з першим півріччям 2013-го на 70% - до 36 000 тонн. За даними Союзу молочних підприємств, пропозиція сирних продуктів на внутрішньому ринку через зростання цін на тверді сири та низької купівельної спроможності населення зросла на чверть. "Переробна галузь приймає умови ринку, розуміючи невисоку купівельну спроможність населення. Тому на ринок виходять так звані сирні продукти, в яких молочний жир частково замінюється рослинним, зокрема, пальмовим", - говорить голова Союзу молочних підприємств Вадим Чагаровський.